|
|
Roulade Van Eend Met Zoetzure Salade Van Rammenas Met Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr gerookte eend in plakjes
200 gr eendenlever, in plakjes
peper en grof zeezout
enkele druppels calvados
voor de salade;
1/2 half bosje koriander
1/2 half bosje munt
100 gr rammenas
1 bosje waterkers
1 el honing ( accacia)
het sap van 1/2 citroen
1 el lichte sojasaus
2 el druivenpitolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem 2 stukken folie en leg op elk daarvan een plakje gerookte eend, dan een plak eendenlever, dan weer gerookte eend en kruid telkens met wat peper, zout en calvados. Maak zo twee rollen, verpak ze in de folie en leg in de koelkast.
Snijd koriander, munt, rammenas en waterkers fijn en vermeng ze.
Roer de ander ingrediënten tot een vinaigrette en vermeng met de salade.
Snijd elke roulade in 4 stukken en vermeng die met de roulade.
Snijd elke roulade in 4 stukken, leg op elk bord 2 stukken en geef de salade in een mooi kommetje of glas erbij.
|
|
|